Video „Recht und Gesetz beim Kochen“ (Carola Reiner)

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Hier werden praxistaugliche Qualitätsprüfungs-, -messungs- und Auswertungsinstrumente und -methoden für die Hauswirtschaft vorgestellt.

Beschreibung

Neben diversen Hygienevorschriften sind im Bereich Verpflegung auch Verordnungen zur Kennzeichnung von Lebensmitteln sowie Regelungen zum Arbeitsschutz zu beachten. Im täglichen Arbeiten ist es gar nicht so einfach, Veränderungen und Neuerungen im Auge zu behalten.

In diesem Video erhalten Sie einen kompakten Überblick über die wichtigsten gesetzlichen Vorgaben für große, mittlere und kleine Küchen.

Inhalte:

  • Fokus Lebensmittel: das EU-Lebensmittelhygiene-Paket im Überblick
  • Fokus Kunde: die Regelungen der LMIV zur Allergen- und Nährwertkennzeichnung
  • Fokus Mitarbeiter: Arbeitsschutz und Schulungen

Umfang:
mp4-Datei, 70 Minuten Länge, plus Handout als PDF zum Herunterladen
Gesamtgröße der Dateien: ca. 192 MB

Hersteller: Verlag Neuer Merkur

Autor

  • Carola Reiner ist staatlich geprüfte Oecotrophologin, Qualitätsbeauftragte für Dienstleistungsbetriebe (TÜV), Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement (FIGR) sowie geprüfte Desinfektorin. Sie war mehrere Jahre als Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin im Gesundheitswesen tätig.

    Seit 1997 führt sie die CCR Unternehmensberatung im Gesundheitswesen und ist als engagierte Referentin deutschlandweit gefragt. Anfang 2017 übernahm sie außerdem von Karin Beuting-Lampe die kompass fernlehrgänge.

    Sie ist auch Autorin des Buches „Allergeninformationspflicht“.

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