Video „Betriebliche Eigenkontrollen – was kann, was darf, was muss?“ (Carola Reiner)

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HACCP für Lebensmittel, RABC nach DIN 14065 für Wäsche, Eigenkontrollen gem. DIN 13063 Krankenhausreinigung, Wassersicherheitspläne nach WHO.

Beschreibung

Kontrollen gehören von je her zur hauswirtschaftlichen Leistungserbringung. Eigenkontrollsysteme wie HACCP für die Küche, RABC für den Wäschebereich, Reinigungskontrollen etc. haben sich etabliert und werden vielerorts systematisch umgesetzt.

Gleichzeitig bietet dieses Thema immer wieder Anlass für Diskussion: Was ist wirklich gesetzlich vorgeschrieben, was einer Zertifizierung geschuldet, was schlicht überflüssig? Kontrolle und Dokumentation kosten schließlich auch Zeit, die dann für die „eigentliche“ hauswirtschaftliche Leistung nicht mehr zur Verfügung steht. Oder ist dieser Denkansatz falsch, da nur eine kontrolliert erbrachte Leistung eine wirklich gute und sichere Leistung ist?

Das Video will dazu anregen, sich mit dieser Fragestellung auseinanderzusetzen und stellt

  • das HACCP-System für betriebliche Eigenkontrollen im Lebensmittelbereich
  • das RABC-System nach DIN 14065 für den Wäschereibereich
  • Eigenkontrollen gemäß DIN 13063 Krankenhausreinigung
  • Wassersicherheitspläne, wie die WHO sie fordert

von ihren Grundsätzen her vor und zeigt Möglichkeiten zur Umsetzung und zur weiteren Information auf.

Umfang:
mp4-Datei, 60 Minuten Länge, plus Handout als PDF zum Herunterladen
Gesamtgröße der Dateien: ca. 151 MB

Hersteller: Verlag Neuer Merkur

Autor

  • Carola Reiner ist staatlich geprüfte Oecotrophologin, Qualitätsbeauftragte für Dienstleistungsbetriebe (TÜV), Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement (FIGR) sowie geprüfte Desinfektorin. Sie war mehrere Jahre als Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin im Gesundheitswesen tätig.

    Seit 1997 führt sie die CCR Unternehmensberatung im Gesundheitswesen und ist als engagierte Referentin deutschlandweit gefragt. Anfang 2017 übernahm sie außerdem von Karin Beuting-Lampe die kompass fernlehrgänge.

    Sie ist auch Autorin des Buches „Allergeninformationspflicht“.

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