Video „Kochen mit Bewohner:innen – Hygieneregeln und mehr“ (Carola Reiner)

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In diesem Video werden die hygienisch kritischen Punkte beim Kochen/Backen mit Bewohner:innen angesprochen und Möglichkeiten zur Umsetzung vorgestellt.

Beschreibung

In vielen Hausgemeinschaften sowie in Koch- und Backgruppen gehört der gemeinsame Umgang mit Lebensmitteln inzwischen zum Alltag. Dabei stehen die Freude am Tun und das Dabeisein ebenso im Mittelpunkt wie das anschließende Genießen der produzierten Speisen.

Regeln zur Personal-, Umgebungs- und Lebensmittelhygiene müssen dennoch eingehalten werden. Im Video werden die besonders kritischen Punkte beim Kochen und Backen mit Bewohner*innen angesprochen und Möglichkeiten zu ihrer Umsetzung vorgestellt.

Umfang:
mp4-Datei, 81 Minuten Länge, plus 13 Handouts als PDFs zum Herunterladen
Gesamtgröße der Dateien: ca. 228 MB

Autor

  • Carola Reiner ist staatlich geprüfte Oecotrophologin, Qualitätsbeauftragte für Dienstleistungsbetriebe (TÜV), Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement (FIGR) sowie geprüfte Desinfektorin. Sie war mehrere Jahre als Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin im Gesundheitswesen tätig.

    Seit 1997 führt sie die CCR Unternehmensberatung im Gesundheitswesen und ist als engagierte Referentin deutschlandweit gefragt. Anfang 2017 übernahm sie außerdem von Karin Beuting-Lampe die kompass fernlehrgänge.

    Sie ist auch Autorin des Buches „Allergeninformationspflicht“.

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