Video „Hygiene update – Hygienefehler vermeiden“ (Rainer Nuss)

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In rund einer Stunde können Sie Ihr Wissen zur Lebensmittelhygiene auffrischen und ergänzen. Lernen Sie aus den Fehlern anderer!

Beschreibung

In diesem Video erfahren Sie Aktuelles aus der Lebensmittelüberwachung. Rainer Nuss zeigt zunächst Beispiele des „Internetpranger“ bei Verstößen gegen das Lebensmittelrecht und stellt das Foodwatch-Portal „Topf Secret“ vor. Hier können Hygieneberichte zu verschiedenen Einrichtungen/Gaststätten etc. angefragt werden.

Rainer Nuss erläutert anschließend, welche Hygienefehler es zu vermeiden gilt und zeigt negative Beispielfotos zu

  • Handwaschbecken
  • Abfallentsorgung in der Küche
  • Lagerung von Lebensmittel-Behältnissen
  • Verpackung/Abdeckung von LM
  • Hygiene und Lagerhaltung in (Tief-) Kühlhäusern
  • Kennzeichnung von LM
  • Beschädigte Bedarfsgegenstände
  • Temperaturmessung in Küche/(Tief-) Kühlschränken
  • Handys und Zigaretten in der Küche

Des Weiteren geht es ums Erhitzen von TK-Beeren, Rückstellproben, Händeabstrich/-abklatsch, künstliche Fingernägel, Mängel bei der Reinigung, Kennzeichnung von Desinfektionsmitteln

In rund einer Stunde können Sie Ihr Wissen auffrischen und ergänzen.

Umfang:
mp4-Datei, 60 Minuten Länge plus Handout zum Herunterladen als PDF-Datei
Gesamtgröße der Dateien: ca. 104 MB

Hersteller: Verlag Neuer Merkur

Autor

  • Berater beim Hygiene-Netzwerk in Waghäusel. Rainer Nuss ist bzw. war Trainer und Consultant u. a. für die EU-Kommission, TÜV-Akademie, BGN, IHK Rhein-Neckar und Darmstadt, DEHOGA Baden-Württemberg, Hotelfachschule Heidelberg, Universität Hohenheim und Hochschule Albstadt-Sigmaringen. Manche kennen ihn von seinem Vortrag bei unserem rhw-Hygieneforum 2018 in Erding. Außerdem hat er Lebensmittelhygiene-Projekte in Marokko, Ukraine, Polen und Ungarn durchgeführt. Rainer Nuss ist Ehrenvorsitzender des Landesverbandes der Lebensmittelkontrolleure Baden-Württemberg e. V.

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